Kevään ihanin sitruunarahkapiirakka 🍋
Pohjataikina: ( voit käyttää myös valmista pakaste murotaikinaa)
125 g sulatettua voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa sulatettu voi, sokeri ja kananmuna kunnolla sekaisin
Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan ja hiukan myös reunoille
Täyte:
2 prk maitorahkaa ( 500 g )
1/2 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1/2 purkkia Mackays lemon curdia
Sekoita maitorahkaan sokeri, kananmunat ja lemon curd
Kaada piirakkapohjan päällemaitorahkaseos
Paista 175 asteessa n.40-45 min
Päälle:
1/2 purkkia Mackays lemon curdia
Levitä lemon curd jäähtyneen piirakan päälle ja koristele sitrushedelmillä ja marjoilla.
Ihania herkkuhetkiä 💛
