Suolainen piirakka ilman pohjaa

 Perustaikina:

4-5 kananmunaa valkoiseksi vaahdoksi vaahdotettuna
200 g raejuustoa
200 g crème fraîchea eli ranskankermaa
200 g sekalaista juustoraastetta/paloja oman valinnan mukaan

Lisäksi:
200 g savupalvia TAI kinkkua, savulohta, tonnikalaa, kypsää kanaam, erilaisia kasviksia kuten parsaa, parsakaalia, kukkakaalia jne.
100 g paprikaa pieninä kuutioina, tai herne-maissi-paprikaa
(1 pieni sipuli silputtuna)
(1 valkosipulinkynsi murskattuna)
1 tl mustapippuria rouhettuna
1 tl kuivattua timjamia tai rakuunaa
(ripaus suolaa)
kourallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna 

Paista uunin keskitasolla 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä mielellään tunti huoneen lämmössä ennen tarjoilua. Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä hieman lämmitettynä.

Mansikkapiirakka

 

Ainekset

Pohja
150 g jääkaappikylmää voita
3 dl vehnäjauhoja
½ dl Dansukker Tomusokeria
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 rkl kylmää vettä

Täyte 
2 dl vispikermaa
200 g sitruunarahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl Dansukker Tomusokeria

Koristelu
n. 800 g tuoreita mansikoita puolitettuina tai viipaloituina
2 dl vettä
1 dl Dansukker Hyytelösokeria

Piirakkapohjan valmistus

Nypi voi, jauhot ja sokerit murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun 24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Käytä muotoilussa apuna jauhoja, jos taikina tarttuu sormiin. Pistele pohja haarukalla ja laita vuoka jääkaappiin 15–30 minuutiksi. Paista uunissa 175 asteessa noin 20–25 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja saa kevyesti väriä. Jäähdytä pohja täysin ennen täytteen lisäämistä.  

Täytteen valmistus

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto ja tomusokeri. Kääntele kermavaahto varovasti rahkaseoksen joukkoon. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.

Koristelu

Asettele mansikkaviipaleet kauniisti täytteen päälle. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä välillä sekoittaen, kunnes liemi selvästi paksunee. Levitä kiille sudilla tai lusikalla mansikoiden päälle. Nosta piiras jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy ja kiille asettuu.

Mustikkapiirakka airfryerissä.

 Airfryer mustikkapiirakka 🫐

2,5 dl Wanha Aika vanilja skyriä 2 kananmunaa 0,5 dl kaurajauhoja 1 tl vaniljajauhetta 0,5 tl kardemummaa reilu 1 dl mustikoita

1. Sekoita skyr, munat, kaurajauhot, vaniljajauhe ja kardemumma tasaiseksi massaksi

2. Lusikoi mustikat hellästi seokseen (jos käytät pakastemustikoita, lisää 1 rkl perunajauhoa – muuten paistos jää vetiseksi). Halutessasi säästä osa mustikoista pinnalle koristeluun

3. Kaada seos paistonkestävään astiaan (0,6 l) ja ripottele loput mustikat pinnalle

4. Paista airfryerissa 180° n. 15–20 minuuttia

5. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua – paistos tiivistyy jäähtyessä 🫐

Koskenlaskijan uuniseiti

 Koskenlaskijan uuniseiti

Mehevä kalauuniruoka hunajasipuleilla juustokastikkeella

Ainesosat:

- 400 g pakasteseitiä

- 2 isoa sipulia

- 1 pkt (n. 250 g) Koskenlaskija-sulatejuustoa

- 2 dl kermaa

- 25 g voita

- 1 tl hunajaa

- 1 tl dijoninsinappia

- ¾ tl suolaa (sipulit)

- ½ tl mustapippuria (sipulit)

- ¼ tl suolaa (kastike)

- tilliä

Ohjeet:

1. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siibuiksi tai viipaleiksi.

2. Sulata voi isossa pannussa miedolla lampotillalla. Lisaa sipulit ja karamellisoi niita hyvin hitaasti noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, kullanruskeita ja makeahkoja. Sekoita valilla ja varo, ettei vat pala.

3. Mausta karamellisoidut sipulit hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja ota pannu pois liedelta.

4. Sekoita kulhossa kerma, kuutioitu tai silputu sulatejuusto, dijoninsinappi ja suola vispilalla tasaiseksi, sileaksi kastikkeeksi.

5. Lammita uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka huolellisesti.

6. Lado pakasteseitipalat suoraan pakastimesta vuokaan vierekkain jäisinä. Älä sulata etukäteen.

7. Levita karamellisoidut hunajasipulit tasaisesti kalan päälle.

8. Kaada juustokastike tasaisesti sipulien ja kalan päälle, jotta kaikki peittyyty.

9. Kypsenna 200-asteisessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes kala on kypsaa, mureaa ja kastike kuplii kauniisti.

10. Hienonna tuore tilli ja ripottele se runsaasti valmiin ruoan pinnalle. Tarjoa heti perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin seka raikkaan salaatin kanssa.

Kasvispiirakka/parsa-fetapiirakka

 Kasvispiirakka

Valmistusaika 45 min

Pohja:

* 100 g margariinia

* 3 dl jauhoja

* ½ tl suolaa

* 1 tl leivinjauhetta

* 1 dl ruokakermaa tai vettä

Täyte:

* 1 parsakaali

* 100g fetaa

* 150g kirsikkatomaatteja

* 150 g juustoraastetta

* 3 munaa

* 1 dl ruokakermaa

Valmistus

1. Sekoita pehmeään rasvaan jauhot, suola ja leivinjauhe.

2. Lisää sekaan neste ja sekoita tasaiseksi.

3. Painele taikina piirakkavuualle, paista alimmalla tasolla 225° noin 10 min.

4. Valmista sillä aikaa täyte keittämällä parsa ja valmista ”soossi” sekoittamalla munat, juustoraaste ja kerma yhteen.

5. Kaada pieneksi leikatut keitetyt parsat puolikypsälle piirakkapohjalle ja pilko mukaan kirsikkatomaatit sekä kaada fetat joukkoon tasaisesti. Kaada soossi viimeisenä täytteiden päälle

6. Jatka paistamista uunin keskitasolla 15-20min, kunnes pinnassa on kaunis kullankeltainen väri.

Kinkku-paprikapiirakka

 Kinkku-paprikapiirakka

(pellillinen)

2 kpl valmista suolaista piiraspohjaa (pakaste)

200g kinkkua suikaleina

1 paprika kuutioina

200g juustoraastetta

4 munaa

2 prk (yht. 400g) kermaviiliä

4 dl ruokakermaa

1 tl yrttisuolaa

1 tl sitruunapippuria

1 tl paprikajauhetta

Kauli tai painele sulaneet piirastaikinat pellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle kinkkusuikaleet, paprikakuutiot ja juustoraaste. Sekoita muna-kermaseoksen aineet: vatkaa kananmunat, kermaviili, ruokakerma ja kaikki mausteet kierrevatkaimella sekaisin kulhossa. Kaada sitten seos piirakkatäytteiden päälle. Paista 200:ssa asteessa noin 30-40 minuuttia.

Rahkapiirakka

 2 ½ dl maitoa

25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 dl Dansukker Taloussokeria
6–7 dl vehnäjauhoja
75 g sulatettua voita tai margariinia
Täyte
250 g maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
1 luomusitruunan raastettu kuori
(½ luomusitruunan mehu)
1 dl rusinoita
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
1 dl Dansukker Taloussokeria
Voiteluun
1 kananmuna