Burgundinpata
6 annosta
n. 800 g naudan sisäpaistia
150 g pekonia
4 -5 sipulia
2 porkkanaa
1 rs ( 200 g) herkkusieniä (tuoreita)
4 dl punaviiniä tai lihalientä
1/2 dl tomaattisosetta
1/2 tl mustapippuria
2 laakerinlehteä
1 1/2 tl kuivattua timjamia tai 2 rkl tuoretta timjamia
1 1/2 tl suolaa
Kuutioi liha ja suikaloi pekoni. Lohko kuoritut sipulit. Viipaloi porkkanat ja halkaise herkkusienet.
Ruskista pekoni pannussa ja ruskista pekonista irronneessa rasvassa lihakuutiot pienissä erissä. Siirrä lihat pataan. Kiehauta rasvassa myös sipulit ja lisää pataan porkkanoiden ja herkkusienien kanssa. Huuhdo pannu vesitilkalla ja kaada pataan. Lisää pataan punaviini tai lihaliemi, , tomaattisose ja mausteet.
Anna padan hautua kannen alla miedolla lämmöllä 1-2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Lisää tarvittaessa nestettä ja tarkista suolan määrä. Tarjoa burgundinpata keitettyjen perunoiden
